Вы конечно крутой специалист, но все же пожелание в русскоязычном разделе форума разъясняться на понятном для всех нас языке. Электрум русифицирован, а значит английский интерфейс нам ни к чему. Не все хорошо владеют английским. Я замучился Ваши Send , View переводить на русский, чтобы понять куда тыкать нужно.
По мне так там все просто и очевидно, даже мудрить не надо. Жмем "Вид" => "Показать монеты". Во вкладке "Монеты" просто замораживаем нужные нам монеты и адреса с помощью правой и левой кнопок мыши. Без всяких Ctrl это делается. Результат тот же.
Насчет адресов для сдачи, то не вижу практического смысла назначать какой-то особый адрес. В настройках около "Использовать адреса для сдачи" галочку поставил - сдача ушла на новый адрес, галочку снял - сдача вернулась на старый адрес. Все просто. Заморачиваться ни к чему.

Да. Хорошо, что все таки в Core есть возможность выудить Сид-фразу. Но уж слишком это все геморройно, а для новичков просто самый настоящий вынос мозга 
Если бы не было Электрума, то даже не знаю каким кошельком стал бы пользоваться, но Core точно бы не стал.