Wieso solltest du ein Schuldverhäldnis von Bitcoin nicht einklagen können? Wenn du den Bäcker mit Eiern bezahlst weil er mit dem Handel einverstanden war kannst du auch die Brötchen einklagen die er dir dafür hätte geben müssen  

Was du allerdings nicht kannst ist den Bäcker verklagen wenn er morgen deine Euro nicht mehr will und statt dessen nur noch Bitcoins als Zahlungsmittel akzeptiert.