DeFi не является прерогативой только эфириума. Такие финансы могут создаваться на любой децентрализованной платформе с умными контрактами. Например на Waves создан свой стейблкоин USD-N на базе контрактов и заморозки Waves. Есть стейблы на BTS созданные еще несколько лет назад.
Именно что на любой децентрализованной, эос трон и вейвс идут мимо.
В этом и заключается суть рынка что даже частично децентрализованный проектов нет, крупные кошельки разработчики или майнеры держат все под своим контролем.