На мой взгляд, разработчики не торопятся решать существующие проблемы биткоина, в частности проблему масштабирования, т.к. в настоящий момент биткоин в плане использования больше напоминает средство накопления, нежели всемирную пиринговую цифровую валюту. Как вы верно заметили, нет развития в плане применения биткоина, а пока его нет, то и увеличивать блок не имеет смысла, ведь чем раньше увеличат блок, тем быстрее начнет расти блокчейн, что в конечном итоге перерастает в очередную проблему.
Мне кажется, что здесь причину со следствием поменяли местами. 
Сначала решили не увеличивать блок, после чего биткоин стал плохим средством платежа. Поэтому же количество транзакций больше не растет, поэтому же развития в плане применения нет.
А не так, что транзакции не увеличиваются, значит блок не надо увеличивать. Когда я вижу в мемпуле транзакций на 10 мегабайт, все доводы, что блок не надо увеличивать, теряют всякий смысл.
Рост блокчейна не является проблемой. И не может быть проблемой. В этом его предназначение. Блокчейн создавали именно с такой целью.
И чем больше растет, тем больше блокчейн приносит пользы. Если рост блокчейна - это проблема, зачем тогда вообще было создавать блокчейн.