2. В принципе можно, но крайне не рекомендуется. Если не хочется выключать кору, а бэкап сделать хочется то можно воспользоваться командой консоли
backupwalletМожно по-другому - в меню выбрать "Файл - Сделать резервную копию бумажника..."
Да, так лучше всего. Стал так делать после того, как скопировал через проводник работающий кошелёк для резерва, а копия получилась повреждённой.