Далеко не специалист по Uniswap'у, но, как я понимаю, оно умеет только эфировские токены ... поменять BTC на LTC, например, там нельзя (поправьте меня, если я ошибаюсь) ... на этом все сравнения можно заканчивать. Т.к. это решение ориентированное сугубо на блокчейн эфира.
Всё верно, но с небольшим примечанием: токенизированные криптовалюты пытаются этот недостаток восполнить. Пример - wrapped bitcoin - токен bitcoin на блокчейне ethereum. Эти недостатки решает, например,
Synthetix, где токен один, а всё остальное синтетические активы.