с сайта SEC исчезла информация о иске против рипла.

Вот эта, что ли, информация исчезла:
https://www.sec.gov/news/press-release/2020-338 ?

Или на сайте SEC ещё что-то про Ripple было?

Анонсы не пропали, копии поданных исков остались, но активных дел, которые ведет SEC - нет.
https://www.sec.gov/litigation/litreleases/litrelarchive/litarchive2020.htm