Фиксировать надо частично, все таки крипто рынок всегда двигается не предсказуема, сейчас практически не возможно угадать куда пойдет рынок дальше.
Да, это вечная проблема - жаль зафиксировать прибыль даже частично, пока идет рост, но еще больше давит жаба, если началось падение и сегодня прибыль меньше, чем мог зафиксировать вчера
Поэтому надо тейки ставить, я для таких случае ордера ставлю, чтобы потом жаба не душила что не продал когда можно было, профит конечно меньше, чем если успеть на хаях все продать, но так явно надежнее.
Можно делать как вы выставляя тейки, а можно придерживаться составленного плана: скажем определи по каждой позиции прибыль и уже не смотреть ни на графики, ни на рынок а если монета дошла до установленной цели без сожаления закрыть позицию и радоваться прибыли. Правда об этом легче писать, чем сделать.