O raid 0 também serve para melhorar a velocidade de leitura e gravação, somando os dois (2x), talvez em HDs, em SSDs não vai chegar a isso.. Imagino que vá melhorar um pouco..
O foda é perder todos arquivos caso de erro em um deles

Interessante, nunca ouvi falar deste ganho de performance, mas vou ver isto. Geralmente configuro meus servidores em raid 10 ou raid 6 a depender da quantidade de discos.
Já que isto foi mencionado, talvez alguém queria alugar dedicado com grande capacidade para minerar chia, se este for o caso, lhes indico a Hetzner, muito bom datacenter, com bons valores e ótimas configurações. Os dedicados de grande armazenamento deles foram tudo alugados pra galera que vai minerar chia acredito eu, pois de um dia pro outro ficou tudo indisponível para aluguel. Nos dedicados deles inclusive dá pra instalar Windows sem ter que pagar a licença, pois eles habilitam KVM sob demanda, então é possível subir a ISO e instalar o Windows.