Не будет ничего страшного. Примеры атак 51% уже были на различные блокчейны, как пример это Etherium Classic. И что он развалился нет, более того это ему не помешало взять свой новый максимум.
Поэтому при удачной атаке на биткоин, его просто починят, скажем изменят алгоритм хеширования был Sha256, станет каким другим.
Есть разница между "51% хэшрейта" и полным контролем над сетью, во втором случае последствия будут куда плачевнее. Тот, кто попытается полностью захватить сеть не будет руководствоваться жаждой наживы, потому что прибыли как раз он не получит. Единственное и самое главное, что он получит - полностью подорвет репутацию сети и сделает все фишки, что она предлагала абсолютно нефункциональными. Миллионы людей, что выбирали биткоин в качестве средства сохранения стоимости будут активно переходить в другие активы. Они будут возвращаться к традиционным методам, а это именнно то, чего хочет атакующий. Он потратит миллиарды напечатанных бумажных денег, чтобы люди вернулись к экономике на печатных деньгах.
Пример с Ethereum Classic не совсем уместен, потому что масштаб не тот. Любой PoW альткоин может быть атакован таким способом, но пострадают лишь спекуляторы, вложившиеся в альткоин. Да и то не факт.