Рискнут еще как. Всё, что вы описываете, происходило с валютными ипотеками. Люди их оформляли, потому что там был меньший процент по выплатам. Но скупой платит дважды, никто же не закладывал в свои риски возможную волатильность валюты. А потом стояли с плакатами, просили, чтобы им банки сделали рефинансирование и пересчитали ставки.
Точно также будут и эти кредиты работать. Людей будут заманивать низкими ставками, а банк недополученную прибыль, в виде низкой ставки по кредиту, будет компенсировать волатильностью самой крипты.
Люди смотрят только на циферки. Поэтому, если заещику правильно подать крипто кредит, а еще показать сравнение с традиционным фиатным кредитом, где ставка то гораздо больше будет, то заемщик конечно же клюнет на это, ведь циферка с процентами для оплаты то меньше. А остальное ему не важно.
Банки всегда будут находить способы заманивать людей в кредиты, так что наверное и в крипте будут выдавать.
А вот если банк дал тот же биток по 50к в кредит, а через год человек пришел отдавать и цена битка 20к, то это фарт для человека. ) Но в для банка это будет все тот же 1
BTC. Все таки волатильность валюты ниже чем у битка. Но банк просто будет дальше его крутить и ждать когда опять вырастет.