Да, мониторинг событий можно реализовать с последуюзей визуализацией уже обработанных данных. По срокам реализации такой архитектуры пока не смогу дать оценку, так как нужно чуть больше деталей, требования и представления как должен настраиваться система мониторинга
Есть раздел
https://stake.com/sports/soccer где появляются матчи лайв.
В идеале программа следит за разделом и как только там появляется матч лайв начинает фиксировать котировки на три события: победа команды А - ничья - победа команды Б. По завершению матча выдает график (там будут три линии), ось х - время, ось у - коэффициент на событие.
Что еще уточнить? Вообще наверно это громоздкий проект (я далек от айти, просто предполагаю), но на всякий случай спрашиваю можете ли это реализовать.
Реализовать прототип можно попробовать. Пока мне не понятно как вы хотите добапвлять событяи на мониторинг или по какому критерию проектируемая система должна уметь самостоятельно такие события выявлять. Нужно понять как вы видите пользовательские интефейсы для работы с такой программой.