Geralmente não é "pool", e sim diversos nodes validadores que você pode delegar suas moedas. Na Ethereum você consegue "comprar" um validador com a bagatela de 32 ETH. Também pode fazer o stake do seu ETH em um protocolo que facilita o "liquid staking", como o Lido (eles cuidam do "backend" e você tem uma moeda - i.e stETH - que é lastreada nesse valor que está stakado em um node).

Ou na Solana onde você pode escolher qualquer validador da rede e simplesmente delegar suas SOL para ele. Também pode fazer o liquid staking ao utilizar o Marinate ou o Parrot (ambos te dão um token "livre" que é lastreado em staking).

Ou Cardano, onde você também pode escolher qualquer validador da rede (mesma coisa da Solana).

Etc...