А по сути в рыночной экономике деньги также являются товаром, на который есть спрос и предложение. Соответственно, искусственное раздувание предложения при резких ограничениях возможности торговли и снижение возможностей использования, влияющее на возможный спрос, создают определённые условия для дальнейших процессов.
Тут вопрос в другом, курс и раньше манипулировался, но манипуляции были за счет доллара (в т.ч. и печатный станок США, цена на нефть и т.д.), теперь будет ЦБ РФ. В последнем случае, курс будет манипулироваться как угодно, т.к. контроль более жесткий.
Что касается упомянутой Вами реальности и предложенной ссылки, то обратите внимание, что курс, по которому обменники готовы выкупать стейблодоллары на текущий момент на 7% выше официального курса ЦБ РФ. При этом разница курсов покупки и продажи в обменниках меньше 2 рублей, т.е. ажиотажного спроса на стейблодоллары нет. И ситуация при этом ещё далека от какой-то относительной стабилизации.
Да нет в принципе не сильно там большая разница. Спрос на тезер и раньше бывал +4-5% от курса ЦБ, редко когда в минус. Сейчас понятное дело, что он повышенный, т.к. бегство капитала вполне себе резонно осуществлять именно через крипту.