Kalau setahu saya, untuk bitcoin, desentralisasi exchangenya menggunakan Bisq [1]. Mungkin agak sama dengan cara kerja pancakeswap atau desentralisasi yang lain. Namun pembedanya di sini kepertukarannya saja, kalau di pancakeswap itu BNB atau USDT, dll (dalam bentuk token atau coin) sedangkan di Bisq ini rata-rata fiat yang dikirimkan ke akun misal (skrill, western union, wechat pay, alipay, dll), jadi setidaknya punya akun itu dulu untuk melakukan pertukaran 1 sama lain.

[1]. https://bisq.network/