Утверждение, что современные DEX по сути являются нехитрым интерфейсом для той или иной CEX биржи, не является верным. DEX используют смарт-контракты блокчейна для управления биржевыми сервисами. DEX-биржи не имеют единого органа управления и работают в автоматизированном режиме. Они облегчают торговлю между людьми, но не контролируют их монеты и приватные ключи. Пользователи могут торговать друг с другом напрямую (без посредников), и сделки происходят с помощью смарт-контрактов (правил, прописанных в коде)

Товарищ, вы путаете крипто-обменники, которые действительно используют CEX под капотом, с DEX на смарт-контрактах, которые просто технически не имеют инструментов для работы с CEX, там совершенно иные математические алгоритмы, обеспечивающие ПРЯМОЙ обмен между кошельками разных блокчейнов. По этой теме можете почитать как работает AtomicDEX с их атомарными свопами между блокчейнами.

Я уже писал о крайней необходимости в DEX обменнике, совмещающем банковские переводы и блокчейны. Проблема описанная в начале данной темы и далее по ходу в том, что у некоторых DEX есть юридическое лицо, есть сайт, поэтому они будучи представлены в реальном мире должны исполнять его законы. Сайт может быть отключён, поэтому они ограничивают доступ для разрешенных юрисдикций. Трушный DEX должен работать полностью автономно и локально на машине клиента, код его должен быть открыт. Он должен сводить вместе клиентов банковского сектора и криптовалютного вместе, образуя настоящую P2P площадку. Как выше писали, на CEX есть свои гибриды P2P банковских переводов, вот надо вырезать эту часть из CEX.