Почему нельзя? Смотрю я например выбираю квартиры, посмотрел несколько вариантов, остановился на одном, дал добро переоформили у нотариуса, отдал деньги получил ключи и всю готово. Биткоин вы же не покупаете сразу когда вам этого захотелось, вы так же садитесь, анализируете рынок, смотрите графики, тратите время принимаете решение а потом покупаете.
Для покупки биткойна не нужно тратить время на бумажное оформление, можно покупать напрямую.
Тут мне пришло в голову, насколько любопытны нюансы относительности владения: по биткойну компрометация приватного ключа или сид-фразы потенциально может привести к тому, что биткойны можно потерять, а с недвижимостью где-то на каком-то из предыдущих этапов владения может оказаться недобросовестная сделка, и потом недвижимость могут отобрать, и иди судись по цепочке с теми, кто всё это проворачивал. В обоих случаях шансы на возврат средств есть, но не очень большие.
Что касается недвижимости, то там вроде есть простые способы проверки недвиги на предмет обременений или на предмет всякого рода опасностей и недобросовестностей. Заключаете договор с нормальным риэлтером и он обязан проверять сделки на юридическую чистоту.
У битка компрометация ключа ведёт практически к необратимой потери денег. С другой стороны, от этого тоже можно относительно несложно защититься. Раскидать по разным кошелькам, создавать сильные пароли, создавать свои секреты в упрятывании файлов, делать бекапы флешки и т. д.