Где у себя кошельки хранят зашифрованную мнемоническую фразу, чтоб по данной фразе восстановить доступ к кошельку ?
О каких кошельках вы спрашиваете? Локальные программные кошельки хранят в (обычно) зашифрованном паролем файле, аппаратные - в флешпамяти микроконтроллера/секьюр элемента, онлайн-кошельки - где-то у себя на сервере. В связи с чем у вас возник этот вопрос?
А как тогда в случае необходимости восстановить доступ, например если сломался кошелек или потерян пароль, происходит сопоставление мнемонической фразы с ее зашифрованной копией ?