Ну, всё давно придумано. Хеджирование риска курсовых разниц - для этого и нужны биржи с опционами.
К сожалению, на данный момент я не знаю сколько-нибудь заметной площадки для торговли биткойновыми опционами. Только простое купи-продай.
По-моему, как раз это и хотят реализовать
братья Уинклвосс: любые операции с биткоинами на бирже.