Was ich wiederum nicht verstehe:
warum sind die Bitcoiner immer so extrem fixiert auf die Geldmenge?

Für den Normalbürger spielt die Geldmenge höchstens insoweit eine Rolle, als daraus eine Inflation oder Deflation folgen kann.
Hierfür ist aber, entgegen landläufiger Meinung, die Geldmenge nur einer von mehreren Faktoren.
In der guten alten Volkswirtschaftslehre gilt immer noch die Formel
Inflation/Deflation können also ebensogut auch Ergebnis einer Veränderung von Umlaufgeschwindigkeit oder Transaktionsmenge sein.

Lange Reder kurzer Sinn: die Geldmenge sollte man nicht als allein glückselig machendes Merkmal einer Währung betrachten.