С отзывов, лучше вообще все всегда начинать с отзывов, можно просто забежать в баунти чат, либо спросить на форуме о той или иной бирже, и уточнить интересующие моменты, также учитывайте ваши потребности, какие монеты вам нужны, только популярные или же большинство.
Согласен, вообще не думаю, что нужно на биржу сразу идти, лучше сначала что-то изучить, а потом пробовать идти на биржу