готовить шашлык тут так с наскоку не научишь...
ведь выбрать миясо, это только пол дела, замариновать правильно это еще 5% успеха... но 45% успеха заключается именно в вертении мияса на мангале...
Ну не знаю. Когда-то работал в баре и у нас армянин жарил шашлыки. То он и не так уж часто его вертел. Куски нарезал большие, и делал на них надрезы, что-бы пропекалось лучше внутри. Тут у каждого своя технология.
На счет надрезать - не согласен категорически ! Если кусок надрезать из него весь сок уйдёт, какой бы он большой не был, это же аксиома !