кто то будет заниматься "процеживанием" филе рыбы.
Это вопрос цены.
Например: http://www.findus.it/prodotti/fish-e-crock
Русское слово "котлеты" произошло от нарезанного мяса с рёбрами.
То есть там фарша нет.
Русская "котлета" по английски будет patty, rissole, meat ball
Вот такой прикол.
ПРИКОЛ
Котлеты по-русски
Вторые блюда, Кулинария автор: anna
Слово «котлета» пришло в русский язык из французского и переводится как «ребристый». Изобретателями котлет являются французы, и их котлеты выглядят отличными от русских – это кусок мяса, запеченный на косточке. А вот русским котлетам более соответствуют европейские крокеты. Так же в русской кухне котлетами являются не только изделия из мясного фарша, обжаренные на масле, но и приготовленные из других продуктов по такому же способу.
Источник: http://ibestlady.ru/kotlety-po-russki/