как она будет полностью анонимной, если она межвалютная, а нецифровые валюты надо вводить/выводить (тут-то её и деанонимизируют)

Существуют анонимные кредитные карты ... Можно и другие схемы нафантазировать.

Quote

а биржа в I2P с невыводимыми долларами уже была

А вот здесь поподробнее, пожалуйста !