С такими скачками курса, ничего толкового продавать не получится, разве что делать пересчёт ценника в реальном времени...
Разумеется сейчас все так и работают-по он-лайн перерасчету.
После того как вы оплатили хостинг, хостер-если не хочет брать на себя инвестиционные риски (т.к после того как он получил ваши биткоины он по сути преобрел высокорисковый актив) тут же продает ваши биткоины на бирже (хотя обычно ордер выставляется сразу после уведомления о транзакции, т.е даже до получения первого подтверждения, но это уже зависит от политики магазина)
В таком виде построение криптоэкономики невозможно.
пока у хостера не будет возможности например оплатить свой сервер/свет/что-то ещё, биткоины так и будут скидываться на биржу для получения прибыли в чём-то более осязаемом. Всё остальное сейчас означает работать себе в убыток по-сути.