вся информация на сайте https://www.epayments.com/ru/

Ввиду отсутствия договора, это скорее минус, чем плюс  

Вы опять касаетесь фриланса уходя от прямых ответов на мои вопросы ))
Но можно сделать вывод, что:
1) всю работу через платформу, ввиду отсутствия договора на оказание услуг между консультантом-потребителем (или консультантом-платформой-потребителем), можно прировнять к незаконной предпринимательской деятельности
2) по той же причине, ни одна консультация, оказанная через платформу, не несет никакой юр силы (смарт-контракт пока ничего не значит и что будет в будущем - не известно)

Конечно не может, более того, она и не должна. И я не интересуюсь вопросом оплаты налогов. Мои вопросы немного другого плана:
1) насколько легально оказывать услуги без договора на оказание услуг (именно отсюда мы и пришли к налогам, так как без договора не понято как объяснить происхождение средств при попытке заплатит налог)?
2) какую юридическую силу имеет консультация оказанная без заключенного договора?

Добавлю что в Германии двусторонняя ответственность за незаконные услуги, то есть получит штрафа и консультант, и заказчик.

Вот! Добавим сюда отсутствие договора между консультантом-заказчиком, у заказчика даже нет шансов что то доказать нарушив закон.

Как я уже говорил, я не юрист и не могу помочь с юридической стороной вопроса. Все мои вопросы - просто цепочка логических рассуждений Зато могу точно сказать, что ни один бюргер не будет пользоваться платформой, если не будет уверен на 100% в легальности ее использования. Если вы уверены и сможете гарантировать пользователям (консультантам) что у них не будет проблем при использовании вашего сервиса - пробуйте )) Но я сомневаюсь что это можно провести легально с одной лишь счет фактурой.

Все просто:
1) Фриланс - полностью анонимно, вы не знаете ни имени, ни фамилии исполнителя. Вы его не видите и, часто, даже не слышите, вам это все равно. Найти и привлечь за неуплату налога кого-то тут ооочень сложно.
2) Данный сервис - вы знаете как зовут консультанта, более того, у вас видео-консультация, которую можно просто записать и вот у вас на руках доказательство оказание услуги.

Разница есть?

Никто не пытается обязать вас контролировать уплату налогов, на это есть налоговая инспекция Коснулись фриланса и окончательно запуталась тема.
Давайте сначала. Вы писали выше:
То есть из этого следует что вы не планируете физически заключать договора с консультантами. Далее
Какую именно если это не договор? Смотрите, я консультант, заработал на вашей платформе деньги, хочу заплатить налог. Но как без договора мне объяснить происхождение средств?
Можно поставить вопрос по другому: как консультантам легально работать через ваш сервис? Или вы просто будете переводить им заработанные ими токены за вычетом вашего процента, а дальше они должны сами решать что с ними делать?

Фриланс немного другое, вернее совсем другое. В фрилансе в 90% случаев вы даже не знаете имя исполнителя, вам главное чтобы вам качественно сделали перевод или написали код. И тут рейтинга в принципе достаточно. В сайте же данной тематики, как по мне, имя будет одним из определяющих факторов. Вам же будет интересно что за врач или юрист оказывает вам консультацию? Погуглить по имени, почитать отзывы с альтернативных источников. Или наоборот, вам хочется получить консультацию у доктора Васи Пупкина, из Вашингтона. То есть, имя и адрес по идее должны быть открыты, а это рай для налоговой.

Далее по налогом в фрилансе. Налоги не платят в основном пользователи из бывшего СССР. В Германии, например, очень даже платят. Upwork, например, предоставляет счета и договора которые вполне принимает немецкая налоговая (это я точно знаю, так как сталкивался). А топикстартер писал что сервис изначально рассчитан на европейских пользователей. По этому я и пытаюсь прояснить этот момент.

Возможно я и идеалист, но я хочу понять как сервис будет работать, и насколько это вообще реально с юридической и технической стороны.

Откуда у вас такая информация? Они тут вообще не регулируются на законодательном уровне.
Речь не о налогах платформы, а о налогах консультантов. Примерно это должно выглядеть так: заключается договор между консультантом и потребителем, оказывается услуга, услуга оплачивается. Далее консультант подает налоговую декларацию, включая в нее доход полученный за оказанную услугу на основании договора. Если договора нет, то мне кажется что услуга оказана не законно. Повторюсь что я не юрист, и не знаю всех тонкостей. Но как по мне, то этот вопрос следует прояснить с наивысшим приоритетом. И только потом писать вайтпепер и лендинг, если конечно идет речь о том чтобы запустить сервис, а не просто собрать денег

Хм... получается договора нет... Вы же на европу ориентируетесь, за всю не скажу, но в Германии с нелегальной предпринимательской деятельностью все очен строго. + смартконтракт это не договор для той же налоговой. Как мне легализовать мой доход с вашего ресурса без договора? + получается что любого консультанта с вашего сервиса можно привлечь за незаконную предпринимательскую деятельность. Я бы советовал вам сделать упор на легализацию, проконсультироваться с юристами и тд. Пока мне кажется что этот момент вы не достаточно проработали.
И второе, пол года назад один Мюнхенский врач мне пол часа рассказывал на приеме как его просили проводить пару онлайн консультаций в неделю. Сказать что он был очень недоволен - не сказать ничего. Правда не знаю как там в США

То есть каждые консультант, который захочет предоставлять услуги через ваш сервис должен сначала физически заключить договор с вашей компанией (например как это работает в Uber)?

Согласен полностью, интересно посмотреть техническую реализацию проекта, так как там тоже не все так просто

При живой консультации как привило у меня есть договор на оказание услуг. В случае чего, я могу не только вернуть деньги за услугу, но и например запросить консультацию морального вреда. Как у вас будут обстоять дела с легализацией? Я не юрист, но как мне кажется, на каждую услугу должен быть составлен договор на оказание услуг, иначе это будет считаться незаконной предпринимательской деятельностью.

Мне кажется вы ошибаетесь. Если можно оспорить качество предоставленной услуги и вернуть деньги - будут оспаривать
По рейтингу и баллам - хорошо. Но например, если мне оказали не качественную услугу по юриспруденции в результате чего, например, я потерял большую сумму денег, то возможность оставить негативный отзыв не очень сгладит ситуацию, согласны?

Далее по медицине, я уже писал топикстартеру выше, тут я вообще даже представить не могу как это может работать удаленно.

Сама по себе идея интересна, но есть много моментов, которые меня, как потенциального пользователя, очень волнуют и требуют уточнения.

Образование то есть диплом? Наличие диплома никак не подтверждает адекватность По медицине вообще много вопросов, как поставить диагноз удаленно? Да и могут такого насоветовать что даже подумать страшно. На самом деле проблема довольно острая, и пока не понятно как вы собираетесь ее решать. Что с юридическим моментом? Договора на оказания услуг?

и где можно прототип потрогать?

Расскажите подробнее как вы собираетесь контролировать адекватность консультации? Ведется видеозапись, тут понятно. Но кто будет оценивать адекватность предоставленной консультантом информации? Насколько я понимаю, вам необходим штат сотрудников (экспертов в разных областях), которые будут оценивать качество информации в случае спорных вопросов. или?

Will be good if you can show some UI screenshot (or better video) for all users